อาหารไทยพวนและกับข้าวพื้นบ้านภาคกลาง · ตำบลท่าหิน อำเภอเมืองลพบุรี
Mud Mee Thai-Phuan Restaurant, Lopburi
กับข้าวไทยพวนในเมืองลพบุรี ปลาร้าหมักเอง แกงคั่วเห็ดเผาะปลากราย
4.4779 รีวิวบน Googleเปิดทุกวัน 10:30–20:00
Aunt Tim's Thai-Phuan kitchen
เราทำกับข้าวแบบชาวไทยพวนในตัวเมืองลพบุรีมากว่าสามสิบปี ปรุงด้วยน้ำปลาร้าที่หมักเอง สมุนไพรเยอะ กะทิน้อย และมีแกงคั่วเห็ดเผาะปลากรายเป็นจานที่คนถามถึงมากที่สุด
ชาวพวนมีถิ่นเดิมอยู่แถบเชียงขวางในลาว และลพบุรีเป็นจังหวัดที่มีชาวไทยพวนอยู่มาก ป้าติ๋มเจ้าของร้านเล่าว่า ผ้าพื้นเมืองกับอาหารคือเอกลักษณ์ของคนพวน ชื่อร้านมัดหมี่ก็ตรงกับชื่อผ้ามัดหมี่ และปกเมนูของเราใช้ลายผ้าทอ
หัวใจของกับข้าวไทยพวนคือใช้น้ำปลาร้าแทนน้ำปลา ใส่สมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดให้เต็มที่ และไม่เน้นกะทิ ไก่บ้านถ้าจะรวนก็รวนกับน้ำปลาร้าและเครื่องสมุนไพร
ปลาร้าที่ขึ้นโต๊ะทั้งปลาร้าสับ ปลาร้าบอง และน้ำพริกปลาร้า เราหมักเองจากปลากระดี่ ต้องหมักข้ามปีหรือสองปีจึงจะได้รส ทุกปีจึงทำเก็บไว้ทีละมาก ๆ ส่วนปลาส้มฟักคือการถนอมอาหารแบบโบราณ เอาเนื้อปลากรายมาขยำกับข้าวสุก กระเทียม และเกลือ ทิ้งไว้สองวันจนเปรี้ยว
จานที่คนถามถึงมากที่สุดกลับไม่ใช่อาหารพวน แต่เป็นแกงคั่วเห็ดเผาะปลากราย อาหารพื้นถิ่นที่เราทำมาจนกลายเป็นจานประจำร้าน
ป้าติ๋มเรียนมาทางคหกรรม เคยเป็นครู แล้วออกมาทำอาหาร ผักที่ใช้ปลูกเองหรือรับจากชาวบ้านที่รู้วิธีปลูก และผักจากโครงการหลวง
For more than thirty years we have cooked Thai-Phuan food in Lopburi town: our own fermented fish sauce, plenty of herbs, little coconut milk, and a puffball-mushroom curry people ask for by name.
The Phuan people came from around Xieng Khouang in Laos, and Lopburi has one of Thailand's largest Thai-Phuan communities. Our owner, Aunt Tim, says cloth and cooking are what make the Phuan distinct; Mud Mee is also the name of the tie-dyed ikat cloth, and our menu cover wears its pattern.
Thai-Phuan cooking seasons with pla ra (fermented fish) instead of fish sauce, uses lots of herbs and little coconut milk. We ferment our own pla ra from small gourami for one to two years, and make pla som fak, a soured featherback-fish cake, the old way.
Our most-requested dish is not Phuan at all: a local curry of puffball mushrooms and featherback fish.
Signature dishes
Puffball mushroom curry with featherback fish
จานประจำร้านที่คนพูดถึงมากที่สุด แกงคั่วรสหวานนำแบบละมุน ใส่เห็ดเผาะเม็ดกลมกรุบ กับปลากรายเนื้อนุ่ม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ
Our signature: a gently sweet red curry with crunchy round puffball mushrooms and soft featherback fish cake.
Fried pla som fak (soured fish cake)
ปลาส้มฟักที่ทำจากเนื้อปลากรายหมักกับข้าวสุกและกระเทียม หั่นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วทอดให้ผิวกรอบ เนื้อหนึบ รสเปรี้ยวเค็ม กินกับถั่วลิสง พริก และขิง
Featherback fish fermented with rice and garlic, cut into cubes and fried crisp; eat with peanuts, chilli and ginger.
Pla ra chilli relish with pork and boiled egg
น้ำพริกปลาร้าหมักเองผัดกับหมู กลิ่นปลาร้าหอมชัด รสเค็มนัวเผ็ดนิด ๆ กินกับไข่ต้มและผักลวก
Our own pla ra fried into a relish with pork, eaten with boiled egg and blanched vegetables.
Thai-Phuan sour curry with chicken
แกงส้มแบบพวนไม่เหมือนแกงส้มภาคกลาง เพราะใส่ปลาร้าและใบแมงลัก ใช้หน่อไม้หวานหรือยอดมะพร้าว รสหวานเปรี้ยวนัว
Unlike central Thai gaeng som, the Phuan version uses pla ra and hairy basil with sweet bamboo shoots or coconut heart.
Salted egg and crispy catfish stir-fried with chilli paste
ปลาดุกฟูกรอบผัดพริกขิงกับไข่เค็มและถั่วฝักยาว รสมันหวานหน่อย ๆ ถั่วฝักยาวกรอบ
Fluffy fried catfish stir-fried with red chilli paste, salted egg and crunchy long beans.
Red ant egg omelette
ไข่เจียวไข่เป็ดใส่มดแดง ทอดจนพองฟูสีส้มสวย เหยาะพริกน้ำปลามะนาวเล็กน้อยก่อนกิน
A puffy orange duck-egg omelette with red ants; add a little chilli-lime fish sauce.
Around the table
ภาพที่แชร์บน Google Maps โดย Jk, Rinrada Rinrada, Nattapong Suwansirichok, s8 tanaka, PP Nokky, chonthicha ruksad, Seechai Kanchanakaphan, Suphachai Neng …
What guests say
4.4779 รีวิวบน Google
อาหารอร่อยทุกอย่างที่สั่งเลย อาหารออกไวรอไม่นานมากถึงแม้ลูกค้าในร้านจะเยอะก็ตาม แนะนำให้สั่งทุกอย่างที่เป็นเมนูเด็ดของร้านครับ โดยเฉพาะแกงคั่วเห็ดเผาะ อร่อยมากๆ การบริการดีมาตรฐานครับ ไม่มีขาดตกบกพร่อง สำหรับที่จอดรถหาได้ตามริมถนนครับแกงคั่วเห็ดเผาะอร่อยแบบแสงออกปาก สั่งมา 2 ถ้วยมีปลากรายกับใส่แต่เห็ด ดีงามมากค่ะ อีกจานที่แนะนำมากคือ หมูทอดค่ะดีสุดๆAroiii. All the dishes taste great and big portion. Local Thai-puan dishes can be found here too. Fast service and also a nice place to take families, guests for a good mealคะแนนและรีวิวจาก Google ณ วันที่ 25 ต.ค. 2569 · อ่านรีวิวทั้งหมดบน Google Maps
Our Lopburi: Khmer towers, King Narai's palace and the town monkeys
ตัวเมืองลพบุรีเก่ามีโบราณสถานอยู่ใกล้กันหลายแห่ง ทั้งพระปรางค์สามยอด พระนารายณ์ราชนิเวศน์ และวัดพระศรีรัตนมหาธาตุ ส่วนฝูงลิงแถวศาลพระกาฬก็เป็นภาพที่ใครมาลพบุรีต้องเห็น
Lopburi's old town packs Phra Prang Sam Yot, King Narai's palace and Wat Phra Si Rattana Mahathat close together, and the monkeys around San Phra Kan are part of every visit.
ภาพสถานที่ใกล้ร้านจาก Wikimedia Commons: This Photo was taken by Supanut Arunoprayote. Feel free to use any of my images, but please mention me as the author and may send me a message. (สามารถใช้ภาพได้อิสระ แต่กรุณาใส่เครดิตผู้ถ่ายและอาจส่งข้อความบอกกล่าวด้วย) Please do not upload an updated image here without consultation with the Author. The author would like to make corrections only at his own source. This ensures that the changes are preserved.Please if you think that any changes should be required, please inform the author.Otherwise you can upload a new image with a new name. Please use one of the templates derivative or extract. (CC BY 4.0), กสิณธร ราชโอรส (CC BY-SA 4.0), This Photo was taken by Supanut Arunoprayote. Feel free to use any of my images, but please mention me as the author and may send me a message. (สามารถใช้ภาพได้อิสระ แต่กรุณาใส่เครดิตผู้ถ่ายและอาจส่งข้อความบอกกล่าวด้วย) Please do not upload an updated image here without consultation with the Author. The author would like to make corrections only at his own source. This ensures that the changes are preserved.Please if you think that any changes should be required, please inform the author.Otherwise you can upload a new image with a new name. Please use one of the templates derivative or extract. (CC BY 4.0), Christian Rebernik (maniac7791) (CC BY 2.5)
Finding us
10 Phra Si Mahosot RoadTha Hin, Mueang Lopburi DistrictLopburi 15000
| จันทร์ | 10:30–20:00 |
|---|---|
| อังคาร | 10:30–20:00 |
| พุธ | 10:30–20:00 |
| พฤหัสบดี | 10:30–20:00 |
| ศุกร์ | 10:30–20:00 |
| เสาร์ | 10:30–20:00 |
| อาทิตย์ | 10:30–20:00 |
ติดตามFacebook
FAQ
ใช้น้ำปลาร้าแทนน้ำปลาเป็นหลัก ใส่สมุนไพรเยอะ และใช้กะทิน้อย รสออกนัวกลมกล่อม อย่างแกงส้มพวนก็ใส่ปลาร้ากับใบแมงลัก
How is Thai-Phuan food different? Pla ra replaces fish sauce, herbs are generous and coconut milk is sparing; even the sour curry gets pla ra and hairy basil.
เริ่มที่แกงคั่วเห็ดเผาะปลากราย จานประจำร้าน ตามด้วยปลาส้มฟักทอดเป็นกับแกล้ม และน้ำพริกปลาร้าผัดหมูกับไข่ต้มผักลวกเพื่อชิมรสแบบพวน
What is good for a first visit? The puffball mushroom curry, fried pla som fak to nibble, and the pla ra relish with egg and vegetables.
แกงคั่วเห็ดเผาะปลากรายไม่ใส่ปลาร้า และยังมีอาหารลวก อาหารผัด และไข่เจียวมดแดงให้เลือกในเมนู บอกพนักงานได้ว่าไม่ทานปลาร้า
I don't eat fermented fish. Any options? The puffball curry has no pla ra, and the menu has blanched dishes, stir-fries and the red ant omelette; just tell the staff.
ทำเอง หมักจากปลากระดี่ ต้องหมักข้ามปีถึงสองปีจึงจะได้รส ปลาส้มฟักก็ทำเองจากเนื้อปลากราย
Do you make your own pla ra? Yes, from small gourami fermented one to two years; the pla som fak is made in-house from featherback fish too.
ตาม Google Maps เราเปิดทุกวันทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เวลาเปิดปิดดูในตาราง วันหยุดเสาร์อาทิตย์ลูกค้ามักจะเยอะเป็นพิเศษ
Which days are you open? Every day for lunch and dinner per Google Maps (see the table); weekends tend to be busiest.
.jpg){kind=link}
.JPG){kind=link}
.jpg){kind=link}
